旅游景点的人流量很大，每个人都知道赚钱很容易。但是黄金地段越多，投资的人就越多，自然租金的成本就会特别高。虽然我们看到许多人在赚钱，但我们经常看到许多人在赔钱。铁门面和流水商店今天开了一家面馆，明天又开了一家便利店和一个门面。在旅游景点或黄金地段，大量的餐馆关闭，不是因为没有人参观，而是因为一些人参观，但利润率不够，他们被租金淹没。每个人都知道房租高，但是人们怎么挣钱呢？让我们来看看经典案例。

　　我有个朋友一直想投身餐饮业。后来，他抓住机会，在北京最热门的旅游区南锣鼓巷开了一家商店，专门卖玫瑰蛋糕。开业几天后，门口排起了长队，每天，慢慢地，门面扩大了，各种冷热饮料和其他小吃也加了进来，还在排队等候。大约三年后，店主在北京地价最高的商业区三里屯的关键区域开了一个摊位，还在卖玫瑰蛋糕，那里仍然有固定的顾客，每天都在排队。我不知道店主赚了多少钱，但我只知道经过多年的努力，店主已经开始打造自己的服装品牌。

　　自从店主开张以来，我一直在观察。为什么她的商店会这么热？根据我的分析，有以下五点。首先，在开高租金商店的初期，店主选择了摊点管理。摊位管理有什么好处？楼层空间很小，即使你开一个30平方米的咖啡厅，租金仍然会比几平方米的小隔间高很多。虽然场所的大小是一样的，但是店主的心理压力在每月10，000到100，000之间是不同的。更重要的是，只要交通足够，就绝对不用担心生意，但是你是否赚钱取决于你选择什么样的生意。

　　第二，玫瑰蛋糕的品种很好。玫瑰蛋糕既不是零食，也不是大餐。它属于点心的范畴。它可以自己吃，也可以作为礼物送给亲戚朋友，这与摊位的商业模式非常一致。当许多人来北京旅游时，他们必须带一些附带的礼物回来。什么朋友和同事，10元和20元的零食真的很合适。成本不高，包装美观，并且可以使用。去货摊买完东西就走，没有必要去商店品尝，商店也不用担心翻台。

　　让我们把咖啡店和它比较一下。当两个人去风景区的咖啡店时，两杯咖啡和一份点心大约要花100元，这是一个平均的消费值，但这种坐着通常是一个下午。在小吃摊，一份小吃是20元(我看了他们家一般人的公开评论，是17元)，五份小吃是100元。面对景区如此庞大的游客流，这不是几分钟的问题。同样的营业额，这个摊位至少可以在10分钟内完成。有人说，利润率是不同的，即使咖啡店的利润率是70%，小吃店的利润率是30%，小吃摊的利润在两小时内等于100个单位的咖啡店的利润也不是很难。更重要的是，咖啡店经常会有顾客点了20多元的咖啡却仍然不离开。老板急着要看，咖啡店的租金比小摊高得多。

　　小吃摊玫瑰蛋糕还有另一个优势，因为它现在不需要烹饪和食用，也没有人希望吃辣的食物，所以它不需要在商店里经营。众所周知，开一家热的店比开一家不热的店容易得多，至少更容易控制火势。不仅如此，小吃摊里还有两个售货员，可以储存待售的商品，这大大提高了商店的利用率。手术室可以放在相对偏远的地方，租金相对低廉，一天送一两次货就足够了。与许多商店相比，每年节省的租金不是几万，而是几十万！

　　第三，单一品种。对于刚开始创业的人来说，从一个门外汉进入另一个行业，最好是选择一个单一的品种，这样容易上手，容易掌握，容易做。俗话说，“一招天下皆吃”，如果做了一件事，有人可以买下它，然后你就可以把它变成世界。俗话说，“你能咀嚼的比你能咀嚼的多”，你想得到一切，但你不能把任何事情做好。餐饮业是最具欺骗性的行业。对于初学者来说，学习各种各样的东西并不是很难。如果你每天反复练习和思考，你可以在一个月左右的时间里了解材料和比例，但是如果你同时学习10种，情况就会大不相同。单一的品种，一年，与两年有很大的不同，对这种小吃的理解会更深刻。首先利用各种各样的东西，然后考虑如何一步一步地扩大业务，这样业务就可以变得实际，从而很容易获得稳固的立足点。

　　第四，广告效果。如上所述，小吃和摊位是完美的组合，从出租到出售都有优势。一旦交易完成，人们会很快排队购买。原因很简单。摊位上只有一两个销售人员，这个东西适合搭配礼物。人们经常一次买3到4盒，5到6个人买。销售人员有点慢，所以团队自然会排队。一旦排队，广告效果就会显现出来。顺应潮流是人们普遍的心理特征。不管你买不买，至少很多人会先停下来看。旅游区挤满了人，会有很多人继续排队。当然，除了排队等候，他们的家人还采用了网络、电视、广播等媒体的宣传手段，这也起到了推波助澜的作用。

　　第五，店主的比较优势。店主是一个很有价值的时尚美女。我认为她花了很多时间选择商业品种和商店风格。时尚是好的，整体风格让人感觉非常匹配。然而，美女每天都在后厨房卖厨艺和工作，所以很容易与时尚相匹配，失去了经济价值的优势。首先，别人不容易看到它。第二，从一般心理学的角度来看，每个人都觉得这是不匹配的。而一个穿着时尚的美女，站在鲜花和玫瑰蛋糕的柜台前，可以吸引很多人的注意力，这也是一种广告效果。她选择的地点也与她自身的优势有着非常重要的联系，比如南锣鼓巷和三里屯，这两个地方都是年轻时尚人士的热门景点。店主注重时尚，观众是年轻人，而传统景点存在于各个年龄段。从消费偏好的细分来看，她的优势不容易发挥。年轻人热爱时尚，热爱美丽。看着一个有着精致圆点的美女自然会有一个好印象，所以她的风格在这两个地方会有很大的优势。

　　新开的三里屯摊位

　　旅游景点的“美食”往往给我们留下不好的印象，尤其是近十年来流行的所谓“古玩街”，大家都觉得有类似的地方，尤其是在很多一线城市，什么炸鸡排和榴莲脆片到了北京就叫老北京炸鸡排和老北京榴莲脆片，到了上海就叫老上海炸鸡排和老上海榴莲脆片，这让很多游客在景区消费时保持一种警惕。那么我朋友的经历应该是一个非常成功的案例。从我的分析来看，至少以上五点是非常值得称道的。她成功的原因是她在投资前对研究进行了大量的思考。老实说，她的玫瑰蛋糕真的好吃吗？我不认为它特别好，但它真的不坏，通过了上层，但在旅游景点，它肯定是有特色和好处的东西。如何避免高额租金的风险，如何将自身优势与产品相结合，吸引什么样的观众，突出特色，降低成本，当然会赚钱，我觉得这些都是景区管理最重要的要素。

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