石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”。那么，吃石蛙都有哪些注意事项呢?

　　1、石蛙要清洗干净。石蛙虽然营养丰富，但是石蛙的表皮是容易含有寄生虫的。所以，我们在清洗的时候，最好用盐巴在石蛙的表皮搓一搓，然后腌制10分钟，再清洗干净。这样能够有效的去除石蛙表皮上的寄生虫。

　　2、石蛙要炖熟。有的人为了保持石蛙肉质的鲜嫩，经常炖一会就拿起来，这样石蛙吃起来鲜甜嫩滑，但是，这样很可能没把石蛙所带的寄生虫杀死。所以，我们在炖煮石蛙的时候，一定要多炖一会，让石蛙彻底熟透后食用比较好。

　　3、石蛙一次不宜吃过多。虽然石蛙营养丰富，但是，再好的东西一次也不宜吃太多。特别是小孩，一次吃太多也不容易吸收，反而让孩子感觉不舒服。所以，不要认为石蛙滋补就一次食用太多。

　　4、石蛙炖着吃营养更好。虽然石蛙吃法可以多种多样，但是，如果为了滋补身体，建议将石蛙清炖为好，这样能够最大限度的保证石蛙的营养成分和鲜美。

　　石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式;矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。