花香来源于花瓣中的油细胞,持续分泌芬芳的芳香油。 芳香油容易挥发,开花后会与水分一起发散。 这就是人们闻到的花香。
很多花都有香味。 这是因为花瓣中有由油细胞组成的分泌组织,分泌组织可以分泌芬芳的芳香油。 花香比花的颜色对昆虫更有吸引力,昆虫可以从远处听到香味。
对于晚上开花的植物来说香味特别重要。 这是因为晚上盛开的花很难被昆虫发现,那时的香味成为吸引昆虫的重要因素。 夜来香的花很香,就是这个理由。 有些植物的花不含芳香油,而是含有糖苷。 糖苷本身没有香味,但被酶分解后会发出香味。
有些植物的花之所以香气不好,是因为花瓣上没有芳香油,也没有糖苷。 蛇菰马兜铃、板栗等植物,有的一开花就会发出难闻的臭气。
生长在世界上最大的花——苏门答腊密林中的大王花,花的直径在1米以上,花开后闻起来像烂鱼。 这样可以吸引苍蝇类来运粉。
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