鲜奶油是指动物奶油，其含量通常在30％至36％之间。在炎热的天气里搅打这种奶油时，我们需要在搅打的奶油下放一层冰，并且还可以把打蛋器的头放上。保持冷静。鲜奶油和植物奶油之间有很大的区别。它更健康，但可塑性和稳定性差。

　　淡奶油通常都是用来指动物奶油，它们之间并没有什么区别，淡奶油的脂肪含量通常都在百分之三十到百分之三十六之间，它最开始是液状的，需要经过打发才能变成我们熟知的奶油。

　　打发淡奶油比打发植物奶油相对要困难一点，我们如果要在天气比较炎热的时候打发淡奶油的话，最好是在淡奶油下面垫一层冰块，还可以把打蛋器的头也冷藏一下。

　　虽然淡奶油和动物奶油并没有什么区别，但是它们和植物奶油的区别还是很大的，它们会比植物奶油更加健康，不过植物奶油的塑性形、稳定性比它们要好。