小苏打(学名叫碳酸氢钠)是一种弱碱性的白色粉末，俗称“小苏打”，“苏打粉”和“重草”。它在水中的溶解度小于碳酸钠。它是一种工业化学品。有毒。 　　碳酸氢钠的化学性质不稳定。加热时很容易分解，在潮湿的空气中会缓慢分解。它会在约50°C下开始反应生成二氧化碳，并在100°C下全部变为碳酸钠。碳酸氢钠可在弱酸中迅速分解。其水溶液在20°C时开始分解二氧化碳和碳酸钠，并在达到沸点时全部分解，但不溶于乙醇。 　　碳酸氢钠有很多用途，比如可直接作为制药工业的原料，还可用于治疗胃酸过多，在食品工业中是应用比较广泛的一种膨松剂，可用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，还是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。 　　碳酸氢钠也有药用价值，呈弱碱性，在内服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暂，适用于胃酸过多、消化不良及碱化尿液，静脉给药可用于酸中毒，2%溶液坐浴还可用于霉菌性阴道炎。 　　小苏打主要常用于生活中，可以做一些面食的膨松剂，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打，小苏打的清洁效果也很好，可以和洗洁精、洗衣液等清洁剂混合使用，可有效去除油渍和污垢，而且和食醋一起使用，还可以杀菌消毒。