一.苦瓜炒鸡蛋
中医说，春夏之交，正值肝旺之时。 人体肝功能的活动也逐渐活跃，容易患上“火”，容易引起情绪波动。 适度食用“苦”食材，可以清热解毒，清肝清热。 其中，作为苦味强的食材，苦瓜是我最推荐的。
食材：苦瓜1枚土鸡蛋5枚； 大蒜末； 生姜剁碎； 盐； 白砂糖； 丰饶； 淀粉水； 美玲； 清蒸鱼酱油
做法：
1 .苦瓜切成两半至头和尾，用不锈钢勺子去除嫩肉层瓜子部和苦瓜籽，用小刀倾斜，倒入苦瓜片，撒上少许食盐充分握捏腌制，倒掉渗出的瓜水，苦瓜加入鸡蛋，加入2-3勺片栗粉水，每次拌入几滴料酒均匀； 锅里倒入油加热，去蛋液后，用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至7个成熟后起锅
2 .锅内适当加入食用油，用蒜末、姜末调味，苦瓜薄片放入锅内炒几次，加入少许白糖，用盐调味； 将鸡蛋放回锅内，与苦瓜一起炒均匀，淋上少许清蒸鱼豉汁，即可从锅里倒入盘中
二.立夏茶叶蛋
食材： 10个鸡蛋
辅料：乌龙茶包两包，花椒适量，大料适量，姜适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1 .用清水清洗10个大小均匀的鸡蛋
2 .准备调料
3 .把鸡蛋放入冷水中用中火煮10分钟左右
4 .从煮鸡蛋中取出冷水，用勺子均匀打碎蛋壳
5 .锅内另倒入清水，加入调味料，加入适量老抽、盐、鸡精
6 .中火煮15分钟
7 .泡汤两小时后就可以吃了。 浸泡的时间越来越入味
8 .茶叶蛋很好吃，但不要吃太久哦
贴士：选择的鸡蛋尽量大小均匀，可以同时煮熟； 浸泡时间越长味道越好
三.立夏虾面
俗话立夏之日，泉州各地都是用红粕蘸面煮，供家人食用。 红腐色的红色是吉祥色，还有发酵作用，所以意味着要发达发财。 于是，开始买虾蘸着面吃，被称为“吃虾(夏)面”。 虾煮红了，和红粕红一样是吉祥的颜色； 大虾和夏闽南语同音，以此作为对夏天的祈祷。
食材：鲜虾200g、关庙面150g、蘑菇适量、小青菜适量、姜片适量、干红葱头适量、味全素高鲜味素适量、盐适量、油适量
做法：
1 .青菜洗净，蘑菇洗净切片，红葱头切生姜切片，虾洗净，虾须虾脚虾枪切，选虾丝
2 .锅里倒入少许油，倒入红葱头，用小火慢慢油炸，倒入备用，直到葱变成金色。 (红葱头不要炸得太多。 会变得痛苦。 金色就可以了。 葱头浸在油里，颜色会变深。 ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) ) )
3 .锅里加点油，爆香姜片
4 .放入虾，烤成双面金黄色
5 .再加入适量的水(2人份)煮开，使虾的美味渗入热水中
6 .此时鲜虾已经熟了，请先取出鲜虾，不要再煮了。 否则虾肉太老了
7 .蘑菇放在汤里煮
8 .加乌冬面煮3分钟左右
9 .加入青菜煮
10 .倒入煮好的虾，加入盐、味精、胡椒粉，关火
11 .这个时候，把之前炸的红葱酥油加到汤面上，味道很香很好哦。 (红葱酥油是必不可少的。 这是阮厝特有的闽南风味) )。
四.立夏饭
食材：糯米300g，水发香菇3只，鲜豌豆100g，培根100g，油适量，盐适量，鸡粉适量
立夏饭的做法：
1 .准备糯米清洗，加入泡沫30分钟
2 .培根清洗菜刀
3 .锅里往电饭煲的刻度里加水，再放培根
4 .盖上盖子，设置标准电饭煲煮饭
5 .煮好的培根糯米饭很好吃
6 .从锅里倒入油，加水炒香菇
7 .放入新鲜豌豆炒熟后，加入少许清水煮熟，加入少许盐与鸡粉翻炒
8 .然后放入咸肉糯米饭翻炒，关火
9 .稍微冷却一下做成饭团就OK了
10 .煮鸡蛋和汤合起来就可以吃了
香菇和豌豆可以和饭一起煮哦。
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