首先，要将摘下的杨梅放入盐水中浸泡清洗，去除杨梅和杨梅的杨梅蒂，使其干净。 用盐水浸泡后，加入矿泉水反复冲洗，务必使杨梅表面的水分干燥。 放入密封罐，铺杨梅，再铺冰糖，一定要铺好。 倒入白酒，白酒一定要覆盖杨梅。 用保鲜膜密闭，放在阴凉处即可。
选择个子中等、身材过硬、新鲜度高的杨梅比较好。 不能清洗、浸水。 普通的烧酒浓度在50%左右，度数稍高的话，口感和外观会比泡好。 请一定要选择玻璃或陶瓷器皿。 你最好不要用塑料器皿。 它的容积一次可以装1斤~2斤杨梅。 浸泡前请一定要保持器皿清洁、干燥。
选择新鲜干净的杨梅，稍微洗净后，用盐水浸泡杨梅20分钟，更彻底杀菌除尘。 将盐水中浸泡的杨梅用纯水清洗干净，展开，放在阴凉处晒干。 找个开口的玻璃瓶洗干净彻底晒干，做成杨梅层，把冰糖码放在瓶子里，最后倒入白酒，把杨梅浸在酒中。
盖好密封保存，凉爽避光，室温下3个月即可。 打开3个月后，将杨梅和酒分离，便于保存。 杨梅具有消化、除湿、清热、生津止咳、促消化、耐寒、止泻、利尿等多种功能，素有“果中玛瑙”之称。 《本草纲目》报道：“杨梅能解渴，与五脏同甘共苦，洗净肠胃，消除烦恼，平复恶心。 ”用白酒泡过的杨梅，盛夏时节，吃东西会让人心情爽快，消暑解闷。
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