食物的酸碱性不是根据口感来划分的，而是根据人体消化吸收后体内代谢产物是酸性还是碱性来判断的。 柠檬又酸又酸，但进入人体后终究只剩下碱性物质，所以柠檬是碱性食物。

　　新鲜柠檬有酸味道。 我想一定是酸性的食物。 但其实柠檬是碱性食物。

　　酸味、酸性有什么不同？

　　酸味是指食物的味道，酸、甜、苦、辣、咸等食物作用于舌头味蕾的感觉。 酸性是食物的化学本质，是食物固有的一种属性。

　　食物的酸碱性不是靠口感来品尝的，而是食物中的无机盐是属于酸性还是碱性。 钙多的是碱性食物，磷多的是酸性食物。

　　酸性食物和碱性食物

　　酸性食物主要是指蛋白质丰富的鱼肉、多种粮食、鸟类等含硫、磷、氯含量高的食物，在体内代谢后会产生硫酸、盐酸、磷酸、乳酸等物质。 猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、米、蛋类、油炸食品和奶油类等是酸性食物。

　　碱性食品是指食物燃烧得到的灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，溶解在水中生成碱性溶液。 蔬菜、水果、豆类、海藻类、坚果类等多为碱性食品。

　　柠檬经人体消化代谢后，人体残留的物质主要为碳酸氢钠，但碳酸氢钠溶液呈弱碱性，因此称柠檬为碱性食物。

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