从营养学上把食品分为酸性食品和碱性食品。 这不仅取决于食品本身的pH值，还取决于食品在人体中的代谢产物是酸性还是碱性。 柠檬经人体消化代谢后，人体残留的物质主要是碳酸氢钠，但碳酸氢钠溶液呈碱性，因此称柠檬其实是碱性食物。

　　柠檬味很酸，富含维生素C、维生素B等多种营养素，深受人们的喜爱。 但是你知道吗？ 酸味的柠檬其实是碱性的食物。

　　从营养学上把食品分为酸性食品和碱性食品。 这不仅取决于食品本身的pH值，还取决于食品在人体中的代谢产物是酸性还是碱性。 酸性食物是指氮、碳、硫、氯等非金属元素含量较高的食物，人体消化吸收后残留的物质呈酸性； 另一方面，碱性食品是指含有大量钙、铁、钾、锰、锌、钠等金属元素的食品，人体代谢最终产生的物质是碱性。

　　柠檬经人体消化代谢后，人体残留的物质主要是碳酸氢钠，而碳酸氢钠溶液呈碱性，因此柠檬实际上可以说是碱性食物。 那么为什么碱性柠檬有酸味呢？ 这是因为柠檬中含有大量柠檬酸等有机酸，所以呈酸味，但进入人体后柠檬酸氧化分解成二氧化碳和水排出体外，而柠檬酸钠等盐类钠离子等未分解而残留，最终表现出碱性。

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