鲈鱼肉质细、薄，蒸时间最短，一般蒸8~10分钟即可。 草鱼、鲤鱼等鱼肉质相对较老，需蒸12分钟左右。 一般情况下，清蒸鱼的时间不要超过15分钟，不要因为肉质太老而影响口感。

　　清蒸鱼一般蒸多长时间？

　　1、鲈鱼肉质细、薄，蒸煮时间最短。 一般在水沸腾后通过，盖上锅盖蒸8~10分钟即可。

　　2、草鱼、鲤鱼等鱼肉质相对较老，需蒸12分钟左右。

　　3、清蒸鱼根据鱼的种类和大小不同，清蒸时间也不同。 一般情况下，清蒸鱼的时间不要超过15分钟，不要因为肉质太老而影响口感。

　　清蒸鱼用热水蒸：

　　鱼的肉质细腻脆脆，一般几分钟的蒸煮就能熟透，但蒸煮时间太长反而会使肉老化，口感降低。 因此，蒸鱼时先烧水再放鱼，大火蒸几分钟使其成熟，停火蒸几分钟后味道会更好。

　　蒸鱼时间提示：

　　蒸稍微大一点的鱼的话，蒸的时间可以再延长2到3分钟。 此外，还可以在鱼肉下面放两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼肉全面发热烧熟。 另外，可以立鱼蒸熟，用葱扩腹，使鱼稳定立起。 同时，鱼身两侧各戴一个——字切块，每个切块缝夹姜片，注意不要忘记虚蒸。 如果想让鱼的香味稍微涩一些、柔和一些，可以把酱油、醋、一点油调好的味噌汤放在小碗里，和鱼蒸熟，等蒸透了再从鱼和锅里拿出来，浇在鱼身上就可以了。

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