淫鱼是鲟鱼，自古称为鲉鱼，体长0.5-7米，是底栖鱼类，食性非常狭窄，是肉食性鱼类，而且是世界目前鱼类中体形大、寿命长、最古老的鱼类。

　　淫鱼是世界现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的鱼类，至今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前白垩纪时期，被称为“水中熊猫”和“水中活化石”，是现有的古老生物种群。 鲟鱼是现存最早的脊椎动物之一，不同地区和品种有中华鲟、中华鲟、鳜鱼、苦腊仔、鳜鱼等名称，体重68-250公斤。 我国是世界上鲟鱼品种最多、分布最广泛、资源最丰富的国家之一。

　　淫鱼是底栖鱼类，食性非常狭窄，是肉食性鱼类。 河里主要吃小型或动作迟缓的底栖动物，海洋中主要吃鱼类，甲壳类次之，软体动物较少。 河口区中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲳属和蛹属，以及鳞介类和蚬类等，产卵期一般禁食。

　　中华鲟适应水温范围相当广的温水性鱼类，人工养殖条件下中华鲟存活水温为0~37，适宜生长水温为13~25，最佳生长水温为20~22。 促进鲨鱼生育的水温为17~24.5。 鱼卵的最佳孵化水温为17~21。 进入冬季，水温由9降至6，中华鲟摄食量减少，生长停滞，甚至体重下降。 立春前后，水温恢复到10~13，开始少量摄食，生长缓慢。 清明后水温回升至15以上，摄食活跃，生长加快。 水温达到33-38时，中华鲟反而不能正常运转。 在垂直游泳阶段，幼鱼具有非常强的趋光性。 转为底栖后，趋光性消失了。 一般来说，光照强度对仔鲣鱼的培育没有很大的影响，但为了防止夏天强光直接照射到池塘上引起水温的急剧上升，在养殖池上设置了遮阳设施。 鲟鱼成体中华鲟又大又重。 雄性个体一般为68-106公斤，雌性个体为130-250公斤。 因为是长江中最大的鱼，所以也被称为“长江鱼王”。

　　中华鲟体呈纺锤形，头尖长吻，口前有4根吻须，口位腹面，有伸缩性，可延伸成筒状。 身体五行纵行骨板排列，背面1行，体侧和腹侧各2行，每行有棘状突起。 鲛是一亿五千万年前中生代遗留的珍稀古代鱼类，介于软骨和硬骨之间，骨骨化程度普遍减退，中轴为未骨化的弹性脊索，无椎体，颅伴软骨壳大部分未骨化。 尾鳍为应变尾型，偶鳍具有宽基部，背鳍与臀鳍相对。 腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍基部有棘状鳞，肠内有螺旋瓣，肛门和排泄孔位于腹鳍基部附近，输卵管开口远离卵巢。 鲟鱼因其特有的经济价值、营养价值和生物学特性备受关注。

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