百花蜂蜜是蜂蜜的品种之一，顾名思义，是指蜜蜂采集的各种不同的花粉制成的蜂蜜。过去，百花蜂蜜一般是在春天生产的，因为春天有很多种花，蜜蜂比较容易采集。但是，大多数蜂蜜含有不同季节的花，酿造时间不确定。那么，百花蜂蜜怎么样呢?

　　一、百花蜜是什么?

　　蜂蜜有单蜜和多蜜，市场上最常见的是单蜜，如槐蜜、刺蜜、枣蜜等。更多的花蜜是一种蜂蜜品种，含有两个或两个以上的蜂蜜来源，也称为杂项花蜜，百蜜也是更多花蜜的名称。市场上大部分的花蜜是由中国蜜蜂生产的，通常被称为当地蜂蜜。原因是中国蜜蜂采用传统育种方法的生产能力很低，通常每年只能采蜂蜜一、两次，酿蜜时间跨越多个花期，因此被称为百花齐放，不是这个条目所说的采春花，而是每季采花。

　　二、百花蜂蜜的作用与功效

　　1、百花蜂蜜清香甜润，营养滋补，消热解毒，润肠通便，安五脏、补不足等功效，是传统蜂蜜品种。

　　蜜色泽深，是多种花蜜酿成的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香气，营养成分比较多。

　　2、百花蜂蜜还具有新陈代谢、免疫、助长发育、增强记忆、健肠胃、促进血液循环、保肝、消炎、镇痛、延年益寿等多种作用，常食用可以提高青少年的免疫力，助长发育、增强记忆、可以预防和纠正儿童的贫血。

　　三、百花蜂蜜怎样辨别真假

　　1、最简单的倒进水直接就溶于水了，有淡淡的花香味道品尝的时候味道甘甜，绵软、细腻、爽口，喝完后口中余味清香长久，掺糖的蜜虽然甜，但后味短，且有蔗糖味。

　　2、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。

　　3、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，搀有淀粉类物质。