农民炒菜是我们每天最喜欢的菜，因为它们的菜肴种类繁多，很受消费者欢迎。当你去餐馆的时候，你总是点什么菜?今天，小编，在农家240个小炒菜。有这么多素食食谱。我相信总有一些你最喜欢的菜。如今，越来越多的人喜欢低热量、营养丰富的素菜。

　　农家240个小炒菜谱素菜

　　杂泡菜炒肉：1准备食材。2肉切长片，我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。3炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。放入切好的肉片。4翻炒至肉片变白断生，加入葱段和泡辣椒。5加入少许酱油和十三香，放入白糖调味，将锅内泡辣椒炒出香味。6放入所有的泡菜翻炒即可

　　苦瓜鸡蛋花：1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切碎，放在盘里用盐腌制一会，再用手捏捏，去掉水分，这时苦瓜变得不那么苦了2、红辣椒洗净去掉辣椒籽切碎， 鸡蛋打碎在大碗里3、鸡蛋搅拌均匀，把苦瓜红碎辣椒加在鸡蛋的大碗里， 搅拌均匀，加盐再拌均匀4、锅里油热7成，倒入苦瓜鸡蛋液，用筷子不停的搅拌5、直到鸡蛋成花形状出锅6、苦瓜鸡蛋花完成了

　　肉片炒时蔬：1.洋葱洗净切成丝;2.胡萝卜切小条;3.芹菜去老筋也切成适量大小的条状;4.热油锅，下姜蒜爆香后下肉片炒熟;5.然后下三种蔬菜丝一起炒匀;6.断生后加盐调味，少许生抽提鲜即可!

　　彩椒炒虾仁：1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块;红黄彩椒洗净，撕成小块;2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色;3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒;4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可;

　　豉油养心菜：1、养心菜择洗干净，控水。2、大蒜瓣斩成细粒。3、炒锅里倒入油，油热后放入蒜粒爆出香味。4、调入豉油，炒至浓稠。5、倒入养心菜，大火翻炒。6、待叶片稍微变色即关火，调入精盐翻炒均匀后出锅。

　　这些农家小炒味道很不一般，一定要吃

　　小炒袖珍菇

　　秀珍菇不仅肉质脆嫩，纤维含量少，口感特佳，味道鲜美，而且营养丰富，其所含有的多醣体被验证具有抗肿瘤的功能，其子实体内又富含优质菌体蛋白和人体所需的17种氨基酸及多种微量元素，是一种营养价值极高的珍稀食用菌，有“菇中极品”的美誉。做法将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。

　　腊味小炒皇

　　芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素具有降脂促进减肥的作用。腊熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。准备好芦笋，腊肉，20来颗花椒，少许生姜，葱，糖，盐就可以开始做了。

　　客家小炒皇

　　准备好蒜苔100克，香干100克，五花肉100克，芹菜梗80克，蒜蓉5克，干辣椒3克，老抽5克，金兰油膏20克，色拉油750克，准备好以后做起来非常简单。蒜苔富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　如果说，爱是持之以恒的存在，那么美食，便是的不可磨灭的情怀。过眼繁花枯叶，踏足大街小巷，万物总总而生，林林而群，正是这世间的形形色色，让我们在美食节这场时空的纵横中，领悟着爱与美食的别样旋律。