过期的牛奶最好不要用来蒸bun头。牛奶或酸奶过期后，牛奶或酸奶中的乳酸菌将发酵形成乳酸。使用乳酸菌发酵面粉会导致面团具有强烈的酸味，影响口感，并且细菌会在过期的牛奶中生长。它也更加严重，会对健康产生一定的影响。

　　是否可以用过期牛奶蒸馒头

　　牛奶是一种非常有营养的饮料，它的钙质非常丰富，更适合青少年以及一些补钙的人群饮用，有些家庭会买很多牛奶放在家中慢慢喝，但是有时候也会出现牛奶过期的情况，那么为了避免浪费，我们该如何进行合理利用呢?

　　一般在保质期内，说明在这个期限内，食品中任何一方面都没有发生明显的变化，在风味、口感以及营养物质方面都能得到保证，而过了保质期，也并不能说明食物就坏了，只能说外观不那么好看或者是口感没有那么好，有的还是能吃的，但是问题是里面的细菌数量会增多。

　　所以说过期的牛奶不能用来蒸馒头，一般牛奶或者是酸奶时间久了之后里面的乳酸菌发酵会产生乳酸，呈酸味，而发酵面食食用的是酵母菌，若是用乳酸菌进行面食发酵会导致做成的面团发酸，影响口感。